隨著(zhu)食(shi)(shi)品(pin)檢測(ce)技術(shu)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展，針對食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)的(de)(de)(de)(de)檢測(ce)已經成為保衛(wei)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)方法。特別是已知的(de)(de)(de)(de)一些食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)可能會存(cun)在的(de)(de)(de)(de)有(you)毒(du)有(you)害(hai)物(wu)質，比如說亞(ya)硝酸鹽，糖精鈉等添加劑(ji)，糧食(shi)(shi)和蔬菜里(li)的(de)(de)(de)(de)重金屬超標(biao)，水產動物(wu)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)氯霉素和抗生素超標(biao)等，都是食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)問題中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)項目(mu)，也是目(mu)前食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)檢測(ce)工作的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)重點關注(zhu)對象。

　　食品檢測經過長時間的發展(zhan)，目前已經分(fen)化出了兩(liang)(liang)種檢測的方式(shi)，一種是第三(san)方實驗室檢測，另一種就是近年來剛興(xing)起的食品快速檢測。那么這兩(liang)(liang)種都有哪(na)些優缺點呢，小編簡單分(fen)析一下。

　　實(shi)驗室(shi)檢測(ce)的(de)(de)(de)結果(guo)要(yao)(yao)更精(jing)準確切(qie)一(yi)些(xie)，因為(wei)實(shi)驗室(shi)的(de)(de)(de)儀器設備(bei)都是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)龐大的(de)(de)(de)那(nei)種，相比(bi)較(jiao)而言，精(jing)度要(yao)(yao)更高(gao)一(yi)些(xie)，基本(ben)上可以作為(wei)官方的(de)(de)(de)數(shu)據進(jin)行發(fa)布。但是(shi)(shi)實(shi)驗室(shi)檢測(ce)由于儀器設備(bei)的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)較(jiao)高(gao)，會(hui)使用儀器設備(bei)的(de)(de)(de)檢測(ce)員也(ye)需要(yao)(yao)經過(guo)專(zhuan)門的(de)(de)(de)培訓，也(ye)是(shi)(shi)一(yi)部分成(cheng)本(ben)，而且操作的(de)(de)(de)過(guo)程較(jiao)為(wei)復雜(za)，必須是(shi)(shi)專(zhuan)人專(zhuan)項的(de)(de)(de)去操作，等待結果(guo)的(de)(de)(de)時間也(ye)比(bi)較(jiao)長，時效性比(bi)較(jiao)差，特(te)別是(shi)(shi)在(zai)夏季氣(qi)溫比(bi)較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)時候，食品樣本(ben)特(te)別容(rong)易變質，會(hui)受到一(yi)定的(de)(de)(de)影(ying)響。

　　新興的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)快(kuai)速檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)方(fang)式，檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)速度快(kuai)，基本(ben)上當天在幾(ji)個小時之內在現(xian)(xian)場(chang)就能(neng)拿到(dao)(dao)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)的(de)(de)(de)(de)結(jie)果，效率很(hen)高(gao)，而(er)且一次可(ke)以(yi)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)好幾(ji)個樣本(ben)，另外儀(yi)器(qi)設備是便(bian)攜(xie)式的(de)(de)(de)(de)設計，可(ke)以(yi)隨身攜(xie)帶到(dao)(dao)需(xu)要(yao)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)的(de)(de)(de)(de)現(xian)(xian)場(chang)去(qu)(qu)操作(zuo)，可(ke)以(yi)搭配現(xian)(xian)在非常實(shi)用的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)快(kuai)檢(jian)(jian)車去(qu)(qu)使用，操作(zuo)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程也(ye)很(hen)簡(jian)單，很(hen)容易學會，不需(xu)要(yao)專(zhuan)人專(zhuan)員的(de)(de)(de)(de)去(qu)(qu)培訓(xun)，只(zhi)需(xu)要(yao)通過(guo)視頻的(de)(de)(de)(de)學習就能(neng)學會操作(zuo)和(he)使用儀(yi)器(qi)，而(er)且關(guan)鍵(jian)的(de)(de)(de)(de)是，檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)結(jie)果也(ye)是準(zhun)(zhun)確(que)的(de)(de)(de)(de)，特別是針對那些有(you)毒有(you)害的(de)(de)(de)(de)物質(zhi)，專(zhuan)項(xiang)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)，結(jie)果也(ye)是準(zhun)(zhun)確(que)的(de)(de)(de)(de)。缺點呢，是目前還無(wu)法做到(dao)(dao)食(shi)品(pin)全(quan)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)分析(xi)和(he)解析(xi)，但是在食(shi)品(pin)安全(quan)的(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)方(fang)面(mian)(mian)是一定沒有(you)問題的(de)(de)(de)(de)。

　　因此(ci)相比(bi)較來說，大(da)家還是比(bi)較青睞這(zhe)種快速檢測的方式，能夠更加符合現代化生活的快節(jie)奏(zou)以及高效率。

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