針對個別(bie)農貿市場上(shang)出(chu)現(xian)“掉(diao)色香蔥”，用紙(zhi)(zhi)巾(jin)輕輕擦拭香蔥葉(xie)，紙(zhi)(zhi)巾(jin)上(shang)會出(chu)現(xian)淡(dan)藍色這一現(xian)象(xiang)，引起(qi)了各大媒體和消費(fei)者關(guan)注。

1.淡藍色并非染色劑，而是保護(hu)性殺菌劑。

經(jing)檢(jian)測部門(men)檢(jian)測，香蔥淡藍色(se)的來(lai)源是由于噴灑了波(bo)爾多(duo)液。波(bo)爾多(duo)液是一(yi)種無機銅素保護性(xing)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)劑，由硫酸(suan)銅、石灰和(he)水按一(yi)定比例(li)配制而(er)成(cheng)，廣(guang)泛應用于防治(zhi)果(guo)樹、蔬(shu)菜、棉(mian)、麻等多(duo)種作物的真菌(jun)(jun)和(he)細菌(jun)(jun)病(bing)害(hai)。具有殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)譜廣(guang)、病(bing)菌(jun)(jun)不易產生抗性(xing)的特點。

2.波爾多(duo)液對人體健康有影響嗎？

波爾多(duo)液中(zhong)(zhong)起殺(sha)菌作用的是銅(tong)離子(zi)，它(ta)是一(yi)種人(ren)體需要(yao)攝(she)(she)入的微(wei)量礦物質元(yuan)(yuan)素，參與人(ren)體多(duo)種生理代(dai)謝反應。在(zai)日常飲食(shi)中(zhong)(zhong)也(ye)會攝(she)(she)入一(yi)定量的銅(tong)元(yuan)(yuan)素。攝(she)(she)入量超(chao)過(guo)安全(quan)劑(ji)量就會對(dui)人(ren)體健(jian)康產生影(ying)響。根據《WS/T 578.3-2017 中(zhong)(zhong)國居民膳食(shi)營養素參考攝(she)(she)入量第3部分(fen)：微(wei)量元(yuan)(yuan)素》建議，銅(tong)的每(mei)天(tian)推薦攝(she)(she)入量為(wei)2 mg/d，可耐受最高攝(she)(she)入量為(wei)8 mg/d，只要(yao)攝(she)(she)入量在(zai)可耐受量之下(xia)，對(dui)人(ren)體來說(shuo)是安全(quan)的。此(ci)次掉(diao)(diao)色香(xiang)蔥中(zhong)(zhong)檢測的銅(tong)殘留量為(wei)1.23mg/kg至3.68mg/kg，即每(mei)天(tian)攝(she)(she)入2公斤的掉(diao)(diao)色香(xiang)蔥才接(jie)近銅(tong)的可耐受最高攝(she)(she)入量8 mg，這(zhe)與實際(ji)消費和(he)日常使用量相(xiang)差較大，因此(ci)掉(diao)(diao)色香(xiang)蔥對(dui)人(ren)體存在(zai)的危害風險極(ji)低。

3.如何消除果蔬農藥殘留？

去(qu)掉果皮(pi)和(he)葉片(pian)：可以(yi)通過去(qu)皮(pi)降低食用部位的(de)農(nong)藥殘(can)留，白菜、卷心菜、甘藍等包葉菜可剝(bo)除(chu)外面的(de)幾層(ceng)葉片(pian)；

清(qing)洗、浸(jin)泡：蔬菜水(shui)果(guo)食用前可先用流水(shui)沖洗一下，再浸(jin)泡15～30分鐘，取(qu)出后再流水(shui)沖洗干凈，能有效(xiao)降低農殘。加點小蘇打或果(guo)蔬清(qing)洗劑效(xiao)果(guo)更好；

加熱、焯水(shui)：加熱可(ke)使很多(duo)農藥(yao)不同程度(du)降(jiang)解，涼(liang)拌的(de)蔬菜先焯一下(xia)水(shui)也能大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低(di)農藥(yao)殘留；

放(fang)置(zhi)“安(an)全間(jian)隔(ge)期(qi)”：植物本身對農藥有一定的代謝能力。因此，耐儲藏的蔬(shu)菜水果(guo)買回(hui)家后可放(fang)置(zhi)幾天再(zai)吃，如土豆、黃(huang)瓜、大(da)白菜等。

競道光(guang)電農(nong)殘檢(jian)(jian)測儀檢(jian)(jian)測標(biao)準：依據國家(jia)標(biao)準方法(fa)(GB/T5009.199-2003)以及世(shi)(shi)界衛(wei)生組織WHO、世(shi)(shi)界糧農(nong)組織FAO殘留(liu)農(nong)藥(yao)(yao)檢(jian)(jian)測標(biao)準、世(shi)(shi)界環境保護局EPA參照攝入量(liang)等要求來設計(ji)。采用酶(mei)抑制率比色法(fa)對水果(guo)、蔬菜等農(nong)林產品中有機磷和氨基甲酸酯(zhi)類農(nong)藥(yao)(yao)含量(liang)進行(xing)快速(su)準確(que)的(de)檢(jian)(jian)測。

廣泛(fan)應用(yong)于(yu)主(zhu)要用(yong)于(yu)蔬菜(cai)、水果(guo)、茶(cha)(cha)葉、糧食(shi)、農(nong)副產品等食(shi)品中有(you)機磷和氨基甲酸酯類農(nong)藥殘(can)留(liu)的快速檢(jian)測(ce)(ce);此外還可(ke)用(yong)于(yu)果(guo)蔬茶(cha)(cha)生產基地和農(nong)貿(mao)批發銷售市場(chang)現場(chang)檢(jian)測(ce)(ce)，餐館、學校、食(shi)堂、家(jia)庭果(guo)蔬加工前(qian)的安全速測(ce)(ce)等。

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