為什么(me)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)人覺得(de)喝茶(cha)不(bu)健(jian)康？飲茶(cha)本來(lai)被(bei)認(ren)為是(shi)一(yi)(yi)種健(jian)康的(de)(de)生活(huo)方式，但是(shi)現在(zai)很多(duo)茶(cha)農(nong)為了茶(cha)葉(xie)長的(de)(de)好(hao)看(kan)，使用很多(duo)農(nong)藥，導致茶(cha)存(cun)在(zai)農(nong)殘(can)以(yi)及重金(jin)屬超標。所以(yi)，買茶(cha)還是(shi)要(yao)選擇有(you)品牌有(you)保(bao)證的(de)(de)茶(cha)葉(xie)。茶(cha)水(shui)放一(yi)(yi)段時間顏(yan)色(se)變(bian)深是(shi)因(yin)為有(you)農(nong)殘(can)嗎？茶(cha)葉(xie)中的(de)(de)多(duo)酚類(lei)物質，又叫單(dan)寧或(huo)(huo)鞣(rou)酸，被(bei)氧化時顏(yan)色(se)會逐漸變(bian)深，并與鐵(tie)離(li)子結合(he)，形(xing)成(cheng)黑色(se)不(bu)溶于(yu)水(shui)的(de)(de)鞣(rou)酸鐵(tie)，漂浮在(zai)茶(cha)湯表面。久(jiu)放茶(cha)湯表面的(de)(de)油層其實是(shi)單(dan)寧化合(he)物，并不(bu)是(shi)茶(cha)葉(xie)受污染或(huo)(huo)農(nong)藥的(de)(de)殘(can)留。所以(yi)茶(cha)葉(xie)是(shi)不(bu)是(shi)有(you)農(nong)藥殘(can)留要(yao)仔細辨別，理智看(kan)待。

　　隨著人民生(sheng)活水平的(de)(de)(de)不斷(duan)提升，市場(chang)對(dui)茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)把(ba)控愈加嚴格。針(zhen)對(dui)現狀，競道(dao)科技專門研發生(sheng)產了(le)茶(cha)葉(xie)(xie)農(nong)藥殘留(liu)速測儀，定(ding)(ding)位茶(cha)農(nong)、茶(cha)商、茶(cha)葉(xie)(xie)企業使用。此(ci)外還可用于果(guo)蔬(shu)茶(cha)生(sheng)產基(ji)地和農(nong)貿批(pi)發銷(xiao)售(shou)市場(chang)現場(chang)檢測，餐館(guan)、學校、食堂、家庭果(guo)蔬(shu)加工前(qian)(qian)的(de)(de)(de)安全速測等。檢測原(yuan)理根據國標GB/T5009.199-2003，有機磷或氨基(ji)甲酸酯類(lei)農(nong)藥對(dui)乙(yi)酰(xian)(xian)膽(dan)(dan)(dan)堿(jian)酯酶(mei)(mei)(mei)有抑(yi)制(zhi)作(zuo)用，從而(er)影(ying)響乙(yi)酰(xian)(xian)膽(dan)(dan)(dan)堿(jian)酯酶(mei)(mei)(mei)、硫代乙(yi)酰(xian)(xian)膽(dan)(dan)(dan)堿(jian)（作(zuo)為底物）、二硫代二硝(xiao)基(ji)苯甲酸（作(zuo)為顯色(se)液）間(jian)的(de)(de)(de)顯色(se)反(fan)應(ying)，根據反(fan)應(ying)后(hou)溶液顏色(se)的(de)(de)(de)深(shen)淺即可計算出(chu)樣(yang)(yang)品中(zhong)的(de)(de)(de)農(nong)藥殘留(liu)量；如果(guo)乙(yi)酰(xian)(xian)膽(dan)(dan)(dan)堿(jian)酯酶(mei)(mei)(mei)被抑(yi)制(zhi)程(cheng)度越(yue)嚴重(zhong)，則反(fan)應(ying)而(er)生(sheng)成的(de)(de)(de)黃色(se)化合物也越(yue)少(shao)，說明檢測樣(yang)(yang)品中(zhong)農(nong)藥殘留(liu)越(yue)多，反(fan)之(zhi)越(yue)少(shao)；而(er)生(sheng)成的(de)(de)(de)黃色(se)物質在412 nm處有獨特的(de)(de)(de)吸收峰，由(you)此(ci)可對(dui)樣(yang)(yang)品中(zhong)有機磷或氨基(ji)甲酸酯類(lei)農(nong)藥進行定(ding)(ding)量測定(ding)(ding)。檢測結果(guo)以乙(yi)酰(xian)(xian)膽(dan)(dan)(dan)堿(jian)酯酶(mei)(mei)(mei)被抑(yi)制(zhi)程(cheng)度（抑(yi)制(zhi)率）表(biao)示(shi)，計算公式為：抑(yi)制(zhi)率(%)=(ΔAc-ΔAs)/ ΔAc×100%；式中(zhong)，ΔAc為對(dui)照組(zu)3分(fen)鐘(zhong)后(hou)與3分(fen)鐘(zhong)前(qian)(qian)的(de)(de)(de)吸光值之(zhi)差；ΔA s為樣(yang)(yang)品組(zu)3分(fen)鐘(zhong)后(hou)與3分(fen)鐘(zhong)前(qian)(qian)的(de)(de)(de)吸光值之(zhi)差。

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