農(nong)藥(yao)是用于(yu)殺(sha)蟲(chong)、殺(sha)菌的(de)藥(yao)物(wu)(wu)，大(da)(da)量而廣泛使用易(yi)造成農(nong)藥(yao)殘留(liu)(liu)問(wen)題(ti)。一(yi)部分(fen)農(nong)藥(yao)被農(nong)作物(wu)(wu)吸收，而一(yi)部分(fen)農(nong)藥(yao)散落于(yu)土壤、大(da)(da)氣和水體中(zhong)，殘留(liu)(liu)在環(huan)境中(zhong)。今天(tian)就跟大(da)(da)家(jia)說一(yi)下(xia)蔬菜(cai)水果(guo)食品安全檢測方(fang)法。

　　隨(sui)著市場(chang)的(de)需要，食品安(an)全快(kuai)速檢(jian)(jian)測應運而生。食品快(kuai)檢(jian)(jian)能夠在短(duan)時間內出具檢(jian)(jian)測結果，國(guo)家(jia)快(kuai)檢(jian)(jian)標準(zhun)GB/T 5009.199-2003《蔬(shu)菜(cai)(cai)中有(you)機磷(lin)和(he)氨基甲酸酯類(lei)農(nong)藥(yao)殘(can)留量的(de)快(kuai)速檢(jian)(jian)測》運用酶抑制技術檢(jian)(jian)測蔬(shu)菜(cai)(cai)水果食品中農(nong)藥(yao)殘(can)留。這里還(huan)有(you)農(nong)藥(yao)殘(can)留快(kuai)檢(jian)(jian)專(zhuan)用儀器，將快(kuai)檢(jian)(jian)技術儀器化，便于攜(xie)帶(dai)，可以現場(chang)檢(jian)(jian)測，在中國(guo)應用廣泛(fan)。

　　常規檢(jian)測常用氣相色(se)譜儀(yi)，檢(jian)測依據標(biao)準NY/T 761-2008《蔬菜和(he)水果中有機磷、有機氯(lv)、擬除蟲(chong)菊酯(zhi)(zhi)和(he)氨(an)基甲酸酯(zhi)(zhi)類農藥(yao)殘留(liu)的(de)測定(ding)》。酶抑制率檢(jian)測技術只(zhi)能檢(jian)測有機磷和(he)氨(an)基甲酸酯(zhi)(zhi)類殘留(liu)，而使(shi)用氣相色(se)譜儀(yi)卻能檢(jian)測到有機氯(lv)及擬除蟲(chong)菊酯(zhi)(zhi)類農藥(yao)的(de)殘留(liu)。

　　農殘快檢(jian)(jian)和常規(gui)(gui)檢(jian)(jian)測(ce)方(fang)法(fa)各有利弊，快檢(jian)(jian)速度(du)快，用時(shi)短，能(neng)夠對市場(chang)上流通的果(guo)蔬產品(pin)快速檢(jian)(jian)測(ce)，及時(shi)發現并遏制問(wen)題，不過(guo)檢(jian)(jian)測(ce)類型不夠全面，也存在假(jia)陽性的可能(neng)。而常規(gui)(gui)的農殘檢(jian)(jian)測(ce)方(fang)法(fa)雖然很(hen)有效，很(hen)準確(que)，但是耗時(shi)長，往往等不到結果(guo)出來，蔬菜水(shui)果(guo)就售光了。

　　總體來說，農(nong)(nong)殘(can)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測光靠快檢(jian)(jian)(jian)(jian)是不(bu)(bu)夠(gou)的(de)，但(dan)是也不(bu)(bu)能(neng)只靠常規檢(jian)(jian)(jian)(jian)測。需要將二者(zhe)結合起來，這(zhe)才是監(jian)管蔬菜水果(guo)農(nong)(nong)藥殘(can)留的(de)有效方法(fa)，二者(zhe)相輔相成，缺一不(bu)(bu)可。在(zai)果(guo)蔬上(shang)(shang)市前，先用快檢(jian)(jian)(jian)(jian)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測一下，篩(shai)選出不(bu)(bu)合格的(de)產品，在(zai)此基礎上(shang)(shang)再用常規檢(jian)(jian)(jian)(jian)測方法(fa)進行(xing)抽檢(jian)(jian)(jian)(jian)，這(zhe)樣可以(yi)節(jie)約時間，提高監(jian)管效率。另外，當用快檢(jian)(jian)(jian)(jian)方法(fa)發現產品有問題時，需要用常規檢(jian)(jian)(jian)(jian)測方法(fa)復檢(jian)(jian)(jian)(jian)，這(zhe)樣才能(neng)有法(fa)律依據(ju)。通過食品農(nong)(nong)殘(can)快檢(jian)(jian)(jian)(jian)與常規檢(jian)(jian)(jian)(jian)測的(de)結合，有力(li)地(di)保障果(guo)蔬安全，讓(rang)廣(guang)大消費者(zhe)能(neng)夠(gou)放心購買，切實(shi)保障消費者(zhe)的(de)根(gen)本利益(yi)及身(shen)體健康。

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