注水肉一些(xie)簡單的判(pan)斷方法：

　　1.眼看:未灌水豬肉(rou)呈紅色(se)，灌水的(de)(de)豬肉(rou)，表面看上去水淋淋的(de)(de)發亮，瘦肉(rou)組(zu)織(zhi)松弛，由于含有多余的(de)(de)水份(fen)，致使(shi)肌肉(rou)色(se)澤變淡或(huo)呈淡灰(hui)紅色(se)，有的(de)(de)偏(pian)黃，顯得腫脹，銷(xiao)售注水肉(rou)的(de)(de)肉(rou)案子上是濕的(de)(de)，嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)有積水。

　　2.手擠:未灌(guan)水豬肉有彈性，灌(guan)水豬肉經不起手擠，只要(yao)用手一擠，就會(hui)滲出水珠(zhu)。

　　3.手碰:未灌水的豬肉，手碰觸時會有黏黏的感覺，注水豬肉由于沖淡(dan)了體液，所以沒(mei)有黏性。

　　4.紙(zhi)貼:用(yong)紙(zhi)貼在灌(guan)水豬豬肉上，很快濕透，取下(xia)看時，紙(zhi)上不沾(zhan)油脂。

　　5.刀切:注水豬肉彈性差，刀切面(mian)合攏有明顯痕跡(ji)。

　　但注(zhu)水(shui)肉這么多(duo)年禁而不(bu)止(zhi)，除了不(bu)法商(shang)販太狡猾(hua)，監管部門查出難度越(yue)來越(yue)大之外，標準也是一(yi)個大問題。業內人士直言(yan)，現行的肉類(lei)(lei)水(shui)分標準太寬松，就算明(ming)明(ming)打擊(ji)。知(zhi)道是注(zhu)水(shui)肉檢測，“注(zhu)水(shui)肉”被注(zhu)入的水(shui)內往往含有大量(liang)(liang)的有毒(du)有害物質和(he)各種(zhong)病(bing)原(yuan)微生(sheng)物，這種(zhong)被注(zhu)入了大量(liang)(liang)水(shui)份的肉類(lei)(lei)被消費(fei)者購買(mai)食用后，就可能發生(sheng)不(bu)明(ming)原(yuan)因的食物中(zhong)毒(du)和(he)各種(zhong)疾病(bing)，嚴重危害消費(fei)者的身(shen)體健康。

　　競道肉(rou)(rou)類(lei)水(shui)分(fen)檢測(ce)儀主要用(yong)于快速豬(zhu)肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)等動(dong)物肉(rou)(rou)類(lei)水(shui)分(fen)含量，從而判斷所測(ce)樣品(pin)是否為注水(shui)肉(rou)(rou)，該儀器(qi)設計精巧，單(dan)手可持，儀器(qi)可根(gen)據測(ce)定對象的(de)品(pin)種，設定相應的(de)判斷標準值。

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