寒(han)冬已經悄然來(lai)臨，在寒(han)冷(leng)的冬日里(li)一(yi)群朋(peng)友圍繞著火鍋大快朵頤(yi)的情景真是(shi)讓(rang)(rang)人(ren)心生向往。在吃火鍋的時(shi)候，小編基本上都會點上一(yi)盤羊肉，剛切好的羊肉倒入滾燙的熱(re)湯中，鮮亮的紅(hong)油讓(rang)(rang)人(ren)還沒吃就讓(rang)(rang)人(ren)額頭上冒(mao)出(chu)一(yi)層(ceng)細(xi)汗(han)。將煮好的肉片在麻(ma)醬汁蘸過，簡直是(shi)讓(rang)(rang)人(ren)滿(man)口生香。但是(shi)其中某(mou)一(yi)次點的羊肉總是(shi)讓(rang)(rang)我覺得哪(na)里(li)有些不對(dui)。

小編在(zai)網上查(cha)了一下，發現羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)竟(jing)然有(you)造(zao)假的(de)(de)，原來無(wu)論(lun)是(shi)(shi)(shi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)卷還是(shi)(shi)(shi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)串(chuan)都有(you)造(zao)假的(de)(de)例(li)子(zi)。因為(wei)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)價格比較貴，所以(yi)有(you)的(de)(de)商(shang)(shang)家會(hui)使用鴨肉(rou)(rou)(rou)(rou)和豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)來制(zhi)作(zuo)假羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。無(wu)良商(shang)(shang)家會(hui)把(ba)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)或(huo)者鴨肉(rou)(rou)(rou)(rou)用羊(yang)(yang)油和羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)香(xiang)精進行腌(a)制(zhi)，冰凍(dong)后切(qie)開就(jiu)是(shi)(shi)(shi)“羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)卷”，或(huo)者是(shi)(shi)(shi)在(zai)制(zhi)作(zuo)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)串(chuan)的(de)(de)時候把(ba)假冒肉(rou)(rou)(rou)(rou)和羊(yang)(yang)油混(hun)合在(zai)一起，因為(wei)事先經過(guo)腌(a)制(zhi)，羊(yang)(yang)油的(de)(de)味(wei)道會(hui)把(ba)假冒肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)味(wei)道給遮蓋下去，所以(yi)吃起來就(jiu)是(shi)(shi)(shi)普通的(de)(de)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)沒有(you)什么區別。

我(wo)們該如何(he)鑒別假羊肉？

1、看肉(rou)的(de)顏(yan)色(se)和紋理。一般的(de)來說羊(yang)肉(rou)的(de)紋理會比較(jiao)粗(cu)一些(xie)，樣色(se)呈鮮(xian)紅色(se)。而豬肉(rou)、禽肉(rou)的(de)紋理會細一些(xie)，顏(yan)色(se)發白。

2、看(kan)瘦肉(rou)(rou)(rou)和脂(zhi)肪(fang)相連接的(de)情況。一般假冒羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)是把豬(zhu)、禽肉(rou)(rou)(rou)等和羊(yang)的(de)脂(zhi)肪(fang)壓在一起(qi)之后冰凍再切(qie)片(pian)。大部(bu)分用來造假的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)或者禽肉(rou)(rou)(rou)并不會帶著脂(zhi)肪(fang)層，所以假羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)瘦肉(rou)(rou)(rou)部(bu)分和脂(zhi)肪(fang)部(bu)分容易分開。

    但是現在無良商家造假的手段越來越高明，有時候憑借簡單的觀察并不能有效的分辨羊肉的真假。如果想要準確的進行辨別，最好是使用肉類快速鑒別儀。像市場監管部門就可以利用肉類快速鑒別儀在進行檢查執法時快速準確的進行判斷。像農貿市場或者是學校食堂、餐飲企業等也可以使用該儀器，在食品源頭發現問題，避免假冒偽劣食品坑害消費者，在源頭上解決問題。

本文網址：//yhjdsj.com/xwzx/1135.html