這些年(nian)，食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)問(wen)題(ti)頻(pin)繁發(fa)生，國家(jia)加大(da)了對食(shi)品(pin)(pin)生產(chan)企(qi)業(ye)產(chan)品(pin)(pin)的(de)抽(chou)檢力度(du)，由原來每年(nian)度(du)20%企(qi)業(ye)比例(li)抽(chou)檢量(liang)增加到100%企(qi)業(ye)全(quan)覆蓋，每年(nian)度(du)每生產(chan)企(qi)業(ye)至少抽(chou)檢一種產(chan)品(pin)(pin)。這樣(yang)能夠及時發(fa)現食(shi)品(pin)(pin)中的(de)安全(quan)問(wen)題(ti)，可以(yi)在一定程度(du)上緩解食(shi)品(pin)(pin)監管難(nan)的(de)難(nan)題(ti)。不(bu)過檢驗機構檢驗能力有限，成本大(da)，財政難(nan)以(yi)負擔，所以(yi)很難(nan)對食(shi)品(pin)(pin)全(quan)覆蓋抽(chou)檢。

　　于是，國家加大推廣食(shi)品快(kuai)(kuai)檢技術。食(shi)品快(kuai)(kuai)檢技術和儀器設備(bei)，檢測(ce)(ce)時間(jian)較短(duan)，而(er)且要求不是很高，可(ke)以到(dao)現場(chang)檢測(ce)(ce)，方便靈(ling)活，而(er)且成本低，實用(yong)(yong)(yong)性高。實驗室快(kuai)(kuai)速(su)檢測(ce)(ce)利(li)用(yong)(yong)(yong)理化(hua)檢驗設備(bei)，2小(xiao)時內(nei)就能得出結果，而(er)現場(chang)快(kuai)(kuai)速(su)檢測(ce)(ce)則是利(li)用(yong)(yong)(yong)快(kuai)(kuai)速(su)檢測(ce)(ce)設備(bei)短(duan)時間(jian)內(nei)就能完成大量樣本的(de)篩查工作，一(yi)般是快(kuai)(kuai)速(su)定性和半定量檢測(ce)(ce)。常用(yong)(yong)(yong)的(de)食(shi)品快(kuai)(kuai)檢儀器有農藥(yao)殘(can)留檢測(ce)(ce)儀、獸藥(yao)殘(can)留檢測(ce)(ce)儀等(deng)。

　　我國《食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全法》第112條確(que)定了食(shi)(shi)品(pin)(pin)快(kuai)檢的(de)(de)法律(lv)地位，這就(jiu)給食(shi)(shi)品(pin)(pin)快(kuai)檢工(gong)作(zuo)提供了強有(you)力(li)的(de)(de)法律(lv)支(zhi)持，也為食(shi)(shi)品(pin)(pin)快(kuai)檢工(gong)作(zuo)指明了方(fang)向。今年檢察機關(guan)也在(zai)建設公益訴(su)訟快(kuai)檢實驗室，解決取證困難的(de)(de)問(wen)題。食(shi)(shi)品(pin)(pin)快(kuai)檢可以及時(shi)控制、減輕、消除食(shi)(shi)品(pin)(pin)突發事故，降低食(shi)(shi)品(pin)(pin)中毒(du)發生概率(lv)，提高工(gong)作(zuo)效率(lv)，利(li)國利(li)民。

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