基于(yu)大型儀器的(de)(de)檢(jian)(jian)測方(fang)法(fa)(fa)一般具有靈敏度(du)高(gao)、精度(du)高(gao)、準確(que)度(du)好、重復性好的(de)(de)優點(dian)，在食品(pin)安(an)(an)全(quan)監督管(guan)理過程中發揮(hui)著(zhu)主導作(zuo)用。但這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)(fa)也存在設(she)備龐大、操作(zuo)復雜(za)、耗時長、成本高(gao)等缺點(dian)，難以滿足現(xian)(xian)(xian)場安(an)(an)全(quan)監管(guan)及時、快速的(de)(de)需要。自(zi)20世紀70年代以來，市(shi)(shi)場上(shang)出(chu)現(xian)(xian)(xian)了一類檢(jian)(jian)測方(fang)法(fa)(fa)，其特點(dian)是快速、簡(jian)單、現(xian)(xian)(xian)場可操作(zuo)性強、檢(jian)(jian)測成本低(di)、對檢(jian)(jian)測人員的(de)(de)技術要求低(di)。而(er)后(hou)隨著(zhu)社(she)會的(de)(de)發展，市(shi)(shi)面上(shang)又出(chu)現(xian)(xian)(xian)了基于(yu)快檢(jian)(jian)方(fang)法(fa)(fa)設(she)計(ji)的(de)(de)快檢(jian)(jian)儀器。

　　快速(su)(su)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)在加強食(shi)品安全日常監管中發(fa)揮著(zhu)重要作用。政府(fu)部門可(ke)以(yi)經常舉行快速(su)(su)檢(jian)(jian)(jian)查和抽(chou)(chou)查活動，鼓(gu)勵(li)餐飲業積極加強和規范自身管理。同樣，快速(su)(su)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)抽(chou)(chou)查可(ke)以(yi)有效(xiao)篩查市場上流通速(su)(su)度(du)快、保質(zhi)期短的(de)食(shi)品，使食(shi)品安全監管和風險(xian)預(yu)警(jing)向(xiang)前傳遞。作為(wei)一種(zhong)高(gao)通量的(de)篩查方法，將陽性樣本(ben)送至實(shi)驗(yan)(yan)(yan)室進行驗(yan)(yan)(yan)證，可(ke)以(yi)達到(dao)擴(kuo)大檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)覆蓋面、減少實(shi)驗(yan)(yan)(yan)室檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)工作量的(de)目的(de)，既(ji)節約(yue)了檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)成本(ben)，又提高(gao)了工作效(xiao)率。

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