近期，陜西漢中一火鍋調(diao)料老板因為在生產粉皮(pi)(pi)時添(tian)加(jia)明礬被(bei)處罰，而后其又經(jing)營火鍋調(diao)料廠，最終被(bei)判(pan)終身禁業，一時間(jian)無數(shu)人拍(pai)手叫(jiao)好。雖然說明礬不是國家(jia)禁止使用的(de)(de)食品添(tian)加(jia)劑，但是添(tian)加(jia)到粉皮(pi)(pi)等相(xiang)應規定的(de)(de)食品中，需要(yao)按照食品添(tian)加(jia)劑的(de)(de)適用范圍和限量標準，比如粉皮(pi)(pi)中鋁的(de)(de)殘留量不得超過100mg/kg。

    食品安全(quan)重于天(tian)，尤其是(shi)在(zai)后疫情時代(dai)，人們的(de)健康飲食觀(guan)念不斷增強。粉皮是(shi)我國南北(bei)方地(di)區(qu)均有(you)的(de)特(te)色傳統(tong)食品，在(zai)利益的(de)驅動下，有(you)一些不法(fa)商家非法(fa)添加明礬，帶來了食品安全(quan)隱患。

    小(xiao)編在查(cha)閱資料(liao)時(shi)，了解到(dao)我國(guo)從(cong)古(gu)代開(kai)始就(jiu)有(you)在食(shi)品(pin)中(zhong)添加明礬的(de)傳統(tong)，直(zhi)到(dao)現代才(cai)開(kai)始限制明礬在食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)使(shi)用。比如宋代“做魚(yu)鲊，用礬、鹽漬(zi)，去涎(xian)洗凈(jing)，如魚(yu)鲊法造。”這(zhe)里的(de)明礬就(jiu)用作了保色劑和防腐(fu)劑。還有(you)元代在做酒蟹時(shi)用到(dao)了明礬，明礬主要做保色劑，使(shi)得螃蟹在腌漬(zi)后仍然保持原先的(de)顏色。

    食品安全是不可逾越的底線，如今有關部門借助食品安全檢測儀等設備，大(da)大(da)提高了效(xiao)率(lv)，可(ke)以(yi)及時(shi)發現(xian)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)隱患(huan)。競道光電(dian)是正(zheng)規(gui)的食(shi)品(pin)(pin)快檢儀(yi)器供(gong)應商，其(qi)經營的多(duo)功能(neng)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)檢測儀(yi)可(ke)以(yi)現(xian)場檢驗200多(duo)項目，包括鋁、獸藥殘留(liu)、激素類殘留(liu)等，成本低(di)，便攜，快速傳輸(shu)數據，可(ke)用于食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)快檢車(che)、食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)快檢室。

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