隨(sui)著我國居民生活(huo)水平的(de)提高，消費者(zhe)對于食品(pin)安(an)全問(wen)題(ti)的(de)關(guan)注度也在(zai)不斷(duan)地提高。我國的(de)食品(pin)安(an)全問(wen)題(ti)主要包(bao)括食源性疾病、農藥殘留超標(biao)、重金屬(shu)超標(biao)等(deng)造成的(de)問(wen)題(ti)，食物重金屬(shu)超標(biao)是(shi)是關(guan)鍵(jian)的問題之(zhi)一。

長期食用重金屬(shu)超(chao)標的(de)食品會對(dui)人體造成非常大(da)的(de)危害(hai)，重金屬(shu)在人體內不斷的(de)積累后會影響人體的(de)各項系(xi)統的(de)正常運(yun)轉。在歷(li)史(shi)上(shang)就(jiu)曾經發生很多因(yin)為重金屬(shu)超(chao)標產生的(de)安全(quan)事件，比如著(zhu)名的(de)日本(ben)痛痛病事件，日本(ben)富山縣出(chu)現一種(zhong)怪病，癥狀初始是(shi)腰、背、手、腳等(deng)(deng)各(ge)關節疼痛(tong)，隨(sui)后遍及全(quan)身，有針刺(ci)般痛(tong)感，數年后骨(gu)骼(ge)嚴重畸(ji)形，骨(gu)脆易折，甚至(zhi)輕微活動或咳嗽，都能引起多發(fa)性病(bing)理骨(gu)折，最(zui)后衰弱疼痛(tong)而(er)死(si)。經過調查發(fa)現(xian)是(shi)因為(wei)當(dang)(dang)地河岸的鋅、鉛(qian)冶煉(lian)廠(chang)等(deng)(deng)排放的含鎘廢水污染(ran)了水體，使稻米含鎘。而(er)當(dang)(dang)地居民長期飲用受鎘污染(ran)的河水，以及食用含鎘稻米，致(zhi)使鎘在體內(nei)蓄積而(er)中毒致(zhi)病(bing)。

我國也(ye)同樣(yang)發(fa)生過(guo)鎘(ge)大米事件，水稻種植的(de)土壤中含有(you)大量金(jin)屬鎘(ge)，在(zai)水稻的(de)生長中被大米吸收，然后進入(ru)人體內對(dui)人的(de)身體健(jian)康造成傷害。那(nei)土壤中的(de)重(zhong)金(jin)屬是從(cong)哪(na)里來的(de)呢？有(you)色(se)重(zhong)金(jin)屬礦床的(de)開發(fa)冶(ye)煉是向環境中排放重(zhong)金(jin)屬最主要的(de)污(wu)染源。通(tong)過(guo)“三廢”向環境中排放重金屬的工礦企業，如：采礦、選礦、冶金、電鍍、電工、染料、紡織、煉油等。隨著城市化的發展和市內工業、交通排放各種廢棄物的增多，城市土壤中重金屬含量顯著增加，其中以汞和鉛最為突出。隨著人為活動向大氣中排放的重金屬污染物的增多，通過沉降重金屬污染土壤也表現得越來越嚴重，特別是化石燃料的燃燒。在農業中，農藥、化肥、污泥的施用，污水灌溉，也是加劇土壤重金屬污染的主要途徑之一。

土壤(rang)(rang)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)重金(jin)屬被植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)吸收(shou)后，還會對(dui)植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)自身的(de)生長造成(cheng)傷害。土壤(rang)(rang)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)鎘(ge)過量(liang)時會使植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)的(de)生長受到抑制，水稻鼻(bi)癌安(an)慰(wei)葉鞘黑(hei)褐色(se)，產量(liang)下降。土壤(rang)(rang)中(zhong)(zhong)(zhong)銅元素超(chao)標時會使植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)根(gen)部的(de)生長受阻，導致植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)生長不良。

對于土壤中的重金屬含量可以使用競道JD-GT4土壤養分檢測儀進行檢測，競道(dao)JD-GT4土壤養分檢測儀可以土壤中的鉛、砷、鎘、鉻、汞進行檢測。對受土壤重金屬污染的土壤可以通過修復降低危害，因為土壤污染的復雜性，需要采用多種技術，包括：生物修復、物理修復以及化學修復。這些修復方法雖然能夠修復被污染的土壤，但是都有著不可避免的缺點。防治土壤重金屬污染是一個系統的長期地過程，除了以上的修復手段，還要加強對土壤的保護，加強土壤把耦合的法律法規建設，做好監管，避免土壤出現二次污染。同時也要做好科普教育，讓大家對土壤重金屬防治有清楚地認知，從而提升自身的環境保護意識。

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