注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)肉(rou)(rou)(rou)的特征是畜禽胴體注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)以(yi)(yi)后(hou)(hou)，全(quan)身及各內臟(zang)器官極度充水(shui)(shui)，在(zai)剝皮(pi)、開(kai)膛(tang)刀口處都有(you)(you)稀薄的血(xue)水(shui)(shui)滲出(chu)。正(zheng)(zheng)常(chang)(chang)肉(rou)(rou)(rou)與注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)肉(rou)(rou)(rou)的識別方(fang)法:正(zheng)(zheng)常(chang)(chang)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)外表(biao)(biao)微干不(bu)(bu)粘手，注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)肉(rou)(rou)(rou)表(biao)(biao)面水(shui)(shui)分多，滑手；正(zheng)(zheng)常(chang)(chang)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)有(you)(you)彈性(xing)，指壓(ya)以(yi)(yi)后(hou)(hou)凹陷立即恢(hui)復(fu)，不(bu)(bu)太鮮(xian)的肉(rou)(rou)(rou)指壓(ya)以(yi)(yi)后(hou)(hou)凹陷恢(hui)復(fu)慢(man)，并(bing)且恢(hui)復(fu)不(bu)(bu)全(quan)。注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)肉(rou)(rou)(rou)沒有(you)(you)彈性(xing)，指壓(ya)肉(rou)(rou)(rou)面有(you)(you)大(da)里的水(shui)(shui)分滲出(chu)；正(zheng)(zheng)常(chang)(chang)肉(rou)(rou)(rou)色(se)澤鮮(xian)明或淡(dan)(dan)紅，肉(rou)(rou)(rou)的表(biao)(biao)面有(you)(you)光澤，注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)肉(rou)(rou)(rou)色(se)澤蒼白(bai)；正(zheng)(zheng)常(chang)(chang)凍(dong)(dong)肉(rou)(rou)(rou)解(jie)凍(dong)(dong)以(yi)(yi)后(hou)(hou)滲出(chu)少雖濃稠血(xue)水(shui)(shui)，注(zhu)(zhu)水(shui)(shui)凍(dong)(dong)肉(rou)(rou)(rou)解(jie)凍(dong)(dong)以(yi)(yi)后(hou)(hou)則大(da)量向(xiang)外滲水(shui)(shui)，水(shui)(shui)的顏色(se)較淡(dan)(dan)。

　　注(zhu)水肉(rou)(rou)對(dui)人的潛在危害很大。不法分子往(wang)(wang)豬(zhu)肉(rou)(rou)里注(zhu)入的往(wang)(wang)往(wang)(wang)是污水，并混(hun)入物質，使豬(zhu)肉(rou)(rou)里的纖(xian)維組織變性(xing)，不但肉(rou)(rou)質不好(hao)，易腐爛，口感(gan)差，而且營(ying)養價值(zhi)大大降(jiang)低。檢驗中(zhong)發現(xian)一(yi)些(xie)屠宰戶(hu)經常使用舊農(nong)(nong)藥噴霧器給豬(zhu)肉(rou)(rou)注(zhu)水，而噴霧器里的農(nong)(nong)藥殘(can)留明顯。因(yin)農(nong)(nong)藥殘(can)留濃度(du)較小，吃(chi)了(le)注(zhu)水肉(rou)(rou)后一(yi)般不會(hui)立即中(zhong)毒，所以往(wang)(wang)往(wang)(wang)被許多市民所忽略。吃(chi)了(le)含有農(nong)(nong)藥的注(zhu)水豬(zhu)肉(rou)(rou)后，會(hui)導(dao)致(zhi)殘(can)留農(nong)(nong)藥在人體內積蓄(xu)，長期食用會(hui)導(dao)致(zhi)基因(yin)突變，引(yin)發疾(ji)病，嚴重的會(hui)致(zhi)癌，如果是孕婦還會(hui)引(yin)起胎兒畸形等。

　　競(jing)道肉(rou)(rou)(rou)(rou)類水(shui)分(fen)檢(jian)測儀主要(yao)用于快速豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)等(deng)動物肉(rou)(rou)(rou)(rou)類水(shui)分(fen)含量，從而判(pan)斷所(suo)測樣品是否為注水(shui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，該儀器設計精巧，單手可(ke)持，儀器可(ke)根據測定(ding)對象(xiang)的(de)品種，設定(ding)相應的(de)判(pan)斷標準(zhun)值(zhi)。

本文網址：//yhjdsj.com/xwzx/1027.html