食品快(kuai)速(su)檢測技(ji)術(shu)(shu)主(zhu)要(yao)包括3個方面：實驗室快(kuai)速(su)檢測技(ji)術(shu)(shu)、現場快(kuai)速(su)檢測技(ji)術(shu)(shu)、在(zai)線(xian)快(kuai)速(su)檢測技(ji)術(shu)(shu)。

    實(shi)驗(yan)(yan)室快速檢(jian)測技術的重點是實(shi)驗(yan)(yan)室設備的改進(jin)和儀器的優化，以科(ke)學帶動效率，獲得檢(jian)驗(yan)(yan)人員所(suo)需(xu)的檢(jian)測結果。

    現場(chang)快速(su)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)方(fang)法(fa)是(shi)通過(guo)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)現場(chang)資源(yuan)對(dui)食品(pin)進(jin)行(xing)定(ding)性或半定(ding)量檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)的(de)(de)方(fang)法(fa)。現場(chang)快速(su)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)主要(yao)采(cai)用(yong)拉(la)曼(man)光譜(pu)(pu)、核磁共振光譜(pu)(pu)和近紅(hong)外光譜(pu)(pu)。這些(xie)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)方(fang)法(fa)不需(xu)要(yao)提前通過(guo)設備進(jin)行(xing)處理，可以快速(su)對(dui)現場(chang)食品(pin)進(jin)行(xing)采(cai)樣檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)，在食品(pin)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)中占有重要(yao)地(di)位。使用(yong)現場(chang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)查的(de)(de)優點(dian)是(shi)速(su)度快，耗時短。隨著便攜式儀(yi)器的(de)(de)發展(zhan)，現場(chang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)技術逐漸被大(da)多數檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)人(ren)員所采(cai)用(yong)。

    在(zai)線快速檢測(ce)是(shi)指(zhi)在(zai)食(shi)品生產(chan)(chan)過程(cheng)中(zhong)，通過信息設備(bei)對食(shi)品安(an)全數據(ju)進行(xing)實時檢測(ce)和控(kong)制，從(cong)而及時發(fa)現食(shi)品生產(chan)(chan)中(zhong)的安(an)全問題，提(ti)高(gao)食(shi)品在(zai)生產(chan)(chan)過程(cheng)中(zhong)的安(an)全性。

    競道光電，主做食品安全快檢儀器，包括農殘、獸殘、添加劑、真菌毒素、抗生素殘留、重金屬等快檢儀器。就拿農藥(yao)殘留(liu)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)儀來說，多通(tong)道設計(ji)，低配價格便宜(yi)，適合很(hen)多地方使用，比(bi)如農貿市場果(guo)蔬上市前檢(jian)(jian)測(ce)(ce)一(yi)下，校園食堂采購食材時檢(jian)(jian)驗(yan)一(yi)下是否農殘超標等(deng)等(deng)。還有微(wei)(wei)生物快檢(jian)(jian)，選擇ATP熒光檢(jian)(jian)測(ce)(ce)儀，手持式設計(ji)，體積小，易攜帶，不僅可以檢(jian)(jian)驗(yan)食品微(wei)(wei)生物污染狀況，還能檢(jian)(jian)測(ce)(ce)餐具(ju)等(deng)物體表面是否存(cun)在大量(liang)微(wei)(wei)生物，以此(ci)來判斷餐具(ju)的清潔效(xiao)果(guo)。

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