食品安全快檢的定義：在短時間(jian)內，如幾分鐘和十分鐘，用(yong)不同的(de)方法檢測(ce)被測(ce)物質是(shi)否處(chu)于正(zheng)常狀態，檢測(ce)結果(guo)是(shi)否符合標準值，被測(ce)物質本身是(shi)否有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害。

　　基于快速檢(jian)測(ce)技術的優勢和(he)特點，它(ta)迅速成為檢(jian)驗人(ren)員(yuan)的重要檢(jian)測(ce)手段和(he)劣質食品(pin)的“鏡子”。快速檢(jian)測(ce)的定義是可以節省時(shi)間，快速確定食品(pin)的異(yi)常(chang)狀態(tai)，幫助檢(jian)驗人(ren)員(yuan)采取進(jin)一步措施，與相(xiang)關部(bu)門溝通，高效收集防偽證據(ju)，方便執(zhi)法人(ren)員(yuan)現場執(zhi)法。

　　在食品(pin)檢(jian)(jian)測(ce)方面，深度檢(jian)(jian)測(ce)需要在實(shi)驗(yan)室環(huan)境下，利(li)用先進(jin)的(de)(de)(de)儀(yi)器和化學制劑(ji)，逐步進(jin)行詳細的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)，以明確(que)食品(pin)中隱含的(de)(de)(de)不合格成(cheng)分。雖然快(kuai)(kuai)速檢(jian)(jian)測(ce)的(de)(de)(de)定義(yi)不能快(kuai)(kuai)速明確(que)不合格物質的(de)(de)(de)存(cun)在，但它(ta)仍然加(jia)強(qiang)了(le)原(yuan)有(you)的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)手段(duan)，快(kuai)(kuai)速掌握了(le)食品(pin)的(de)(de)(de)現狀，有(you)利(li)于執法工作的(de)(de)(de)開(kai)展，彌(mi)補了(le)實(shi)驗(yan)室檢(jian)(jian)測(ce)時間長、效果慢的(de)(de)(de)缺(que)點，可以對更多種類(lei)的(de)(de)(de)食品(pin)進(jin)行快(kuai)(kuai)速檢(jian)(jian)測(ce)，與實(shi)驗(yan)室形成(cheng)默(mo)契配合。

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　　快速(su)檢測技術的(de)(de)推廣應用不僅是(shi)對傳統食品(pin)安(an)全檢測技術的(de)(de)改進和提高，也是(shi)我國(guo)食品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全的(de)(de)進一步(bu)保證，從(cong)而(er)促(cu)進食品(pin)工業更健康、更快速(su)的(de)(de)發展(zhan)，改變人(ren)類生(sheng)活質(zhi)量(liang)，滿足人(ren)們改善健康的(de)(de)需(xu)求。

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